Filé de Tucunaré ao Molho de Taperebá

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Ingredientes

  • 6 kg de filé de tucunaré médios
  • 3 unidades de limão
  • 4 unidades de alho
  • 100 g de farinha de trigo
  • 250 ml de azeite de oliva
  • 500 ml de polpa de taperebá ou cajá
  • 100 g de cebola
  • 100 g de manteiga
  • 50 g de amido de milho
  • 20 g de alho
  • 2 maços de caldo de camarão
  • sal à gosto

Modo de Preparo

  • Fazer vinad'alho para o peixe com suco de limão, sal e alho à brunoise.
  • Passar o peixe nafarinha de trigo e grelhar.
  • Fazer um fundo com cebola, alho, manteiga, azeite e o caldo de camarão.
  • Acrescentar a polpa de taperebá.
  • Fazer a ligação com amido.
  • Acrescentar o cheiro verde à brunoise.
  • Montar o prato.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Filé de Tucunaré ao Molho de Taperebá.

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