Bacalhoada do Padre Marcelo

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Passo a Passo da Bacalhoada
2. 1) dessalgar o bacalhau com 24h de antecedência, deixá-lo na geladeira e trocar a água pelo menos 2 vezes
3. 2) depois do bacalhau dessalgado, tirar a pele e as possíveis espinhas
4. 3) descascar e cozinhar as batatas já picadas em rodelas, não deixar que cozinhem muito para que não desmanchem
5. 4) separar e cozinhar por pouco tempo os buquês de brócolis
6. 5) descascar e amassar os dentes de alho
7. 6) cozinhar os 4 ovos
8. 7) reserve os ingredientes
9. Finalizando o bacalhau no fogo:
10. 1) refogar as cebolas cortadas e o alho no azeite, depois que dourarem, crescentar o bacalhau e deixar em fogo baixo por cinco minutos junto com a taça de vinho acrescentar também as batatas e os ingredientes reservados
11. Mexer levemente para que as batatas peguem o sabor do bacalhau sem desmancharem, se necessário, colocar um pouco mais de azeite e corrigir o sal.
12. 2) retirar do fogo, colocar em um refratário e enfeitar com os ovos cozidos cortados em rodelas.
13. Passoa a Passo do Acampanhamento:
14. 1) não é necessário lavar o arroz integral (de acordo com a dica do padre)
15. 2) reforgar o sal e o alho a gosto em uma colher de sopa de óleo
16. Deixe dourar levemente
17. 3) em seguida, cobrir com duas vezes a quantidade de água
18. Isso é aproximadamente 4 copos d´água fervente.
19. 4) quando estiver quase pronto, com pouca água acrescentar as 50g de amêndoas picadas e mexer levemente o arroz