Ravióli de Beterraba

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Para a massa:
2. Depois de cozidas as beterrabas, retire as pontas e bata no
3. liquidificador ou no processador até ficar um creme liso. Faça um
4. buraco no centro da farinha de trigo, despeje o creme de
5. beterraba e os ovos. Misture até incoporar.
6. Sove até dar a consistência de uma massa maleável e homogênea (como massa de modelar), usando farinha de trigo quando necessário. Deixe descansar por 30 min dentro de um saco plástico. Abra com o rolo (tipo cabo de vassoura) e deixe na
7. espessura mais fina que conseguir (1 mm aproximadamente).
8. Coloque 1 colher (chá) de recheio, passe em volta o creme de
9. beterraba, cubra e pressione para fechar. Corte no formato
10. desejado.
11. Obs: Se tiver dificuldade para "colar" a massa ao fechar, passe o
12. creme de beterraba.
13. Para o cozimento:
14. Cozinhe em água fervente com os temperos por 5 min mais ou menos, mantendo a panela sempre tampada.
15. Para o recheio:
16. Bata no liquidificador ou no processador os ingredientes:
17. cream cheese, requeijão, mussarela e parmesão. Despeje numa
18. vasilha e misture as nozes, as uvas passas, o orégano, o
19. manjericão. Acerte o sal.
20. Para o molho:
21. Dissolva o amido no leite. Leve ao fogo, vá mexendo e adicionado o creme de leite fresco, queijo ralado, a folha de louro e os temperos. Deixe encorpar por mais ou menos 10 min.