Empadão de Atum e Espinafres
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Ingredientes
- 3 batatas grandes
- 2 latas de atum em azeite
- 8 cubinhos de espinafres congelados ou equivalente frescos
- 1 cebola pequena
- sal e pimenta q.b.
- 75ml de leite
- 2 colheres de sopa de azeite
- noz moscada q.b.
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Modo de Preparo
- Lave e descasque as batatas. Corte-as em pedaços e leve-as a cozer em água temperada de sal.
- Entretanto prepare o recheio de atum. Leve um tachinho ao lume com 1 colher de sopa de azeite e aloure a cebola previamente picada. Acrescente depois o atum escorrido e os espinafres. Tempere com um pouco de pimenta e sal e deixe cozinhar em lume brando até os espinafres estarem cozinhados e o líquido da cozedura ter quase todo evaporado.
- Entretanto escorra as batatas e reduza-as a puré com a ajuda de um passe-vite ou com um esmagador de batatas manual. Acrescente a outra colher de sopa de azeite, o leite e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Misture bem e leve novamente ao lume até ferver.
- Num pirex ou prato de forno coloque a mistura de atum e cubra com o puré de batata que deve ficar espesso e não muito líquido.
- Leve ao forno quente (180ºC) apenas para dourar o puré e sirva de imediato com uma salada verde
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Empadão de Atum e Espinafres.
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