Salada de Grão-de-bico com Bacalhau

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A Salada de Grão-de-bico com Bacalhau é uma receita refinada e cheia de sabor. A combinação de ingredientes é muito bem pensada, criando um prato equilibrado e leve. O bacalhau é dessalgado e cozido de maneira adequada, ficando em ponto perfeito. As alcaparras, alecrim e vinagre adicionam um toque de acidez e aroma, enquanto os legumes, grão-de-bico e azeitonas trazem água na boca. Ideal para os dias quentes de verão, essa salada promete agradar aos paladares mais exigentes.

Ingredientes

  • 300g de bacalhau
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (sopa) de alecrim fresco
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 200g de grão-de-bico
  • 2 pimentões amarelos picados em tiras pequenas
  • 10 tomates secos picados
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • agrião

Modo de Preparo

  1. Corte o bacalhau, lave-o em água corrente e coloque em uma tigela. Despeje 1,5 litro de água até cobrir o bacalhau e envolva a tigela com filme plástico. Deixe de molho dentro da geladeira por 24 horas, ou até dessalgar, trocando a água várias vezes. No dia seguinte, escorra a água e coloque o bacalhau em uma panela. Cubra com 2 litros de água, leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até o bacalhau ficar macio. Retire do fogo, escorra, elimine a pele e as espinhas e desfie o bacalhau. Transfira-o para uma tigela e misture o azeite, as alcaparras, o alecrim e o vinagre. Cubra a tigela com filme plástico e deixe o bacalhau tomar gosto por 2 horas. Enquanto isso, lave o grão-de-bico e coloque em uma panela de pressão. Cubra com 1 litro de água, tampe a panela e leve ao fogo por 30 minutos, ou até o grão-de-bico ficar macio. Retire do fogo, tire a pressão da panela, abra-a e escorra a água. Reserve o grão-de-bico. Coloque na tigela com o bacalhau o grão-de-bico, as tiras de pimentão, o tomate seco, as azeitonas, o sal e a pimenta-do-reino. Misture até ficar homogêneo. Disponha tudo numa travessa e sirva com agrião.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Salada de Grão-de-bico com Bacalhau.

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