Peru a Passarinho

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Corte 1 peru descongelado nas juntas (coxas e asas) e o peito em 3 partes;
2. Coloque na assadeira os pedaços de peru, cobertos com papel alumínio, 220 º C, por 1 hora junto com 3 cabeças de alho;
3. Retire o papel alumínio e frite os pedaços de peru em óleo quente. Retire do óleo, escorra em papel absorvente e reserve;
4. Passe as cabeças de alho por uma peneira e faça um molho.
5. Creme de Parmesão:
6. Numa panela em fogo médio, no banho-maria coloque 2 caixinhas de creme de leite e bata bem com um batedor de arame até encorpar (+/- 2 minutos);
7. Abaixe o fogo, adicione, aos poucos e sem parar de bater, 2 xícaras de chá de queijo parmesão ralado (+/- 1 minutos);
8. Em seguida, acrescente, em fio, ½ xícara de chá de azeite, batendo sempre até incorporar (+/- 2 minutos);
9. Retire do fogo, junte tomilho debulhado, sal, pimenta-do-reino a gosto, misture e sirva em seguida.