Peito de Fiesta Recheado e Couscous Marroquino

Modo de Preparo

• Para o peito de fiesta
• Descongele o peito de Fiesta de acordo com as instruções da embalagem.
• Preaqueça o forno em temperatura média (200 ºC).
• Em uma assadeira, coloque o peito com a pele voltada para cima, regue com ½ xícara (chá) de vinho branco seco, cubra com papel-alumínio e leve para assar por 45 minutos.
• Retire o papel-alumínio e pincele a margarina. Asse por mais 45 minutos ou até a carne ficar dourada, observando sempre se o fundo da assadeira está seco. Se necessário, regue com mais 1 xícara (chá) de vinho no decorrer do cozimento para obter um caldo encorpado e saboroso.
• Deixe o peito descansar por 5 minutos. Depois corte os lacres das pontas com uma tesoura de cozinha e retire a rede que o envolve, começando sempre pelo lado da pele.
• Para o couscous marroquino
• Numa panela média, ferva 1 ½ xícara (chá) de água. Retire do fogo, coloque o couscous e 1 colher (sopa) de margarina. Misture bem e deixe descansar por 5 a 7 minutos com a panela tampada. Com um garfo, solte bem os grãos.
• Em uma panela pequena, coloque a margarina restante, a cebola e refogue em fogo baixo por 15 minutos ou até ficar com cor de caramelo. Tempere com o sal e a pimenta. Acrescente ¼ xícara (chá) de água e retire do fogo.
• Sirva o couscous com as cebolas caramelizadas ao redor e decore com a pimenta dedo-de-moça.