Sopa Chinesa de Peixe
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A Sopa Chinesa de Peixe é uma deliciosa opção para quem quer se aventurar na culinária asiática. O caldo saboroso é feito a partir da cabeça e carcaça de peixe, com adição de vieiras fatiadas e gengibre. Os mexilhões e vôngoles dão um toque especial, enquanto os cogumelos e o broto de bambu adicionam textura e sabor. O óleo de gergelim dá um toque final nesta receita, que certamente irá agradar aos paladares mais exigentes.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 ½ de cabeça e carcaça de peixe
- 2 dentes de alho picados
- 4 vieiras fatiadas e 2 vieiras picadas na faca
- 8 fatias de gengibre
- 6 xícaras de água
- 1 colher de sopa de molho de peixe vietnamita
- ¼ de xícara de molho de ostras
- ¼ de xícara de vinagre de arroz
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- 24 mexilhões limpos na concha
- 24 vôngoles limpos – na concha
- 8 cogumelos chineses secos fatiados – deixar de molho por 20 a 30 minutos em água quente antes de fatiar.
- ¼ de xícara de broto de bambu fatiado
- Algumas gotas de óleo de gergelim
- Sal – se for necessário
Modo de Preparo
- Aquecer o óleo, acrescentar a cabeça e carcaças de peixe, o alho, as vieiras fatiadas e o gengibre
- Deixar dourar bem – 10 minutos – e juntar a água, o molho de peixe e o molho de ostras
- Deixar ferver, escumar, abaixar o fogo e cozinhar por 45 minutos.
- Coar e colocar o caldo em uma panela
- Juntar o vinagre e a pimenta e ferver.
- Adicionar os mexilhões e os vôngoles
- Assim que as conchas se abrirem, juntar os cogumelos, broto de bambu, vieiras picadas e o óleo de gergelim.
- Acertar o tempero (sal e pimenta) e servir
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Sopa Chinesa de Peixe.
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