Frango com Berinjela

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Corte as berinjelas em fatias de 1 cm de espessura no sentido do comprimento.
2. Polvilhe com sal e deixe-as em um escorredor por 30 minutos. Esprema-as levemente e enxugue com papel-toalha.
3. Numa panela, aqueça o azeite, o bacon e o alho em fogo médio.
4. Junte os pedaços de frango e deixe dourar dos dois lados.
5. Quando estiver bem dourado, regue com o vinho branco e cozinhe até se evaporar.
6. Acrescente o tomate pelado com o seu suco, sal e pimenta, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos ou até a carne ficar macia.
7. Frite no azeite as fatias de berinjela até dourarem dos dois lados. Escorra em papel-toalha e junte ao frango cozido.
8. Sirva em seguida.