Filé Mignon na Teia de Massa Folhada com Molho de Shitake e Arroz

Essa receita já foi acessada por 5213 pessoas. Não perca tempo e prepare você também esta deliciosa Receita de Filé Mignon na Teia de Massa Folhada com Molho de Shitake e Arroz.
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Ingredientes

  • Ingredientes para o filé mignon na teia de massa folhada com molho de shitake:
  • Carne:
  • ¼ xícara (chá) de azeite
  • 4 medalhões de filé mignon
  • 1 rolo de massa folhada
  • 1 gema para pincelar
  • 4 xícaras (chá) de vinho do Porto
  • 1 xícara (chá) de molho rôti
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100g de cogumelos shimejis
  • 100g de cogumelo shitake
  • 100g de cogumelos paris
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Molho Rôti:
  • 2 cebolas cebola processadas
  • Azeite
  • 100g de alho-poró
  • 4 dentes de alho
  • 5 folhas de louro
  • 200g de acém
  • 1 ¾ xícaras (chá) de vinho tinto seco
  • 4 xícaras (chá) de água
  • Ingredientes arroz com brócolis e queijo:
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de cebola processada
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • ½ maço brócolis cortados em buquês
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 2 xícaras (chá) de água fervente

Receita Filé Mignon na Teia de Massa Folhada com Molho de Shitake e Arroz


Modo de Preparo

  1. Preparo do filé mignon na teia de massa folhada com molho de shitake:
  2. Carne:
  3. Tempere a carne com o sal e pimenta. Aqueça a metade do azeite numa frigideira, acrescente os medalhões e deixe selar. Coloque a carne frita sobre o papel absorvente para retirar o excesso de azeite. Reserve a frigideira. Faça recortes em forma de teia com o auxílio de uma faca ou carretilha na massa folhada e envolva a carne com ela. Pincele a gema por cima coloque em uma forma e leve para assar em forno médio, pré-aquecido até a massa ficar dourada. Enquanto isso, despeje o vinho numa panela e deixe reduzir em 1/3 da quantidade. Acrescente o molho rôti e a manteiga e deixe apurar.
  4. Lave e fatie os três tipos de cogumelos. Pegue a frigideira utilizada para selar os filés e coloque o restante do azeite. Refogue o cogumelo e acrescente sal.
  5. Molho Rôti:
  6. Em uma panela faça um refogado de cebola, azeite, alho-poró, alho, louro e a carne cortada em cubinhos. Depois que a carne estiver bem refogada, adicione vinho tinto e a água. Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, ou até a carne começar a desmanchar.
  7. Então, peneire para tirar os pedaços maiores, retorne o molho ao fogo para apurar mais um pouco.
  8. Preparo do arroz com brócolis e queijo:
  9. Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio, doure a cebola e refogue o arroz por 2 minutos. Junte os brócolis e refogue por mais 1 minuto. Em uma outra panela, coloque cubo de caldo de legumes na água fervente e acrescente ao arroz.
  10. Cozinhe em fogo médio, com a panela semi-tampada, por cerca de 10 minutos ou até começar a secar o líquido.
  11. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, com a panela tampada ou até o arroz ficar macio e soltinho..

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Filé Mignon na Teia de Massa Folhada com Molho de Shitake e Arroz.

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