Boeuf Bourguignon
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O incrível sabor e a textura macia da carne são surpreendentes nesta clássica receita de Boeuf Bourguignon. A carne é cuidadosamente marinada com ervas aromáticas e especiarias, resultando em um paladar rico e profundo. O molho é suave e saboroso, com um toque de acidez balanceado. A guarnição de cebolinhas, bacon e champignon são o complemento perfeito para esta deliciosa refeição. Altamente recomendado para quem quer experimentar a verdadeira cozinha francesa.
Ingredientes
- 1 ½kg. de carne (filé mignon ou alcatra), limpa e cortada em cubos de aprox. 50grs
- 1 litro de vinho tinto Bourgogne
- 1 cebola grande picada
- 3 folhas de louro
- 2 talos de salsão picado
- 1 macinho de tomilho
- 50ml de azeite de oliva
- 50 gr de banha de porco
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras grandes em palitos
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 bouquet garni fresco
- 2 colheres (sopa) de extato de tomate
- 1 litro de caldo de carne
- salsinha picada
- sal e pimenta do reino Guarnição:
- 500 gr de cebolinhas miúdas
- 2 colheres (sopa) de açucar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 200 gr de bacon em cubinhos
- 300gr de champignon fresco cozido
Modo de Preparo
- Deixe a carne marinar por 12 horas, em ½ l de vinho tinto, 1 cebola, o louro, salsão, tomilho, sal e pimenta
- Tire a carne da marinada e doure-a no azeite e banha, em pequenas quantidades
- Reserve
- Na mesma panela acrescente a cebola, o alho e a cenoura e refogue
- Acrescente a carne, polvilhe com a farinha e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 min.
- Adicione a marinada, o extrato de tomate, o vinho restante e o bouquet garni e cozinhe por mais 10 minutos para tirar a acidez do molho
- Junte o caldo de carne, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando
- Quando a carne estiver cozida, passe o molho por uma peneira
- e coloque, novamente, na panela com a carne. Guarnição:
- Coloque as cebolinhas numa panela rasa com o açúcar e a manteiga
- Cubra com água e cozinhe, em fogo baixo, até estarem cozidas
- Doure o bacon em um pouco de manteiga, acrescente o champignon, refogue e adicione as cebolinhas
- Incorpore a guarnição à carne
- Acompanhe com batatas cozidas e torradas de alho.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Boeuf Bourguignon.
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