Bisteca de Cordeiro a Moda

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Lave as bistecas, seque com toalha de papel, retire as aparas e tempere-as com o mel misturado com a mostarda e o sal.
2. Reserve.
3. Coloque em uma tigela o zimbro, o vinho, cubra e deixe descansar por 15 minutos.
4. Em seguida, coloque a mistura numa panela, junte as ervas, a cenoura e a glucose.
5. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 35 minutos, ou até o volume reduzir pela metade.
6. Retire do fogo, despeje a mistura numa peneira, aparando em uma tigela.
7. Aperte bem para passar um pouco da cenoura e das ervas.
8. Reserve.
9. Aqueça bem o azeite de oliva numa frigideira, de preferência de ferro, disponha as bistecas e frite até dourar dos dois lados.
10. Retire do fogo e mantenha as bistecas aquecidas.
11. Na mesma frigideira, adicione o molho coado, deglaçando a frigideira.
12. Junte o creme de leite, acerte o sal e, assim que ferver, retire do fogo.
13. Coe a mistura, adicione a manteiga e bata com um batedor manual até ficar homogêneo.
14. Distribua as bistecas nos pratos, regue com o molho e sirva.
15. Se preferir, decore com cebolinha verde.