Pato à Pequim

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Para quem adora um belo prato de aves no almoço ou jantar mas não está muito afim de comer aquele frango de sempre, pode preparar esta maravilhosa receita de Pato à Pequim, é bem simples e alguns ingredientes necessários para o preparo são echalotas, farinha de milho, pato, panquecas, vinho chinês entre outros.

Ingredientes

  • 6 de Echalotas
  • 1 colher de chá de Farinha de milho
  • 2 colheres de sobremesa de Manteiga de amendoim
  • 2 colheres de sobremesa de Mel
  • 2 colheres de sopa de Molho hoisin
  • 2 colheres de sobremesa de Óleo de sésamo
  • 30 Panquecas
  • 2 kg de Pato
  • 0,5 colher de café de Vinagre
  • 1 colher de sopa de Vinho chinês amarelo


Modo de Preparo

  1. Limpe o pato e remova o excesso de gordura.
  2. Ferva alguns litros de água., onde deve deitar o pato, virando várias vezes, durante alguns minutos.
  3. Retire da água, deixando repousar 5 minutos. Repita este passo pelo menos quatro vezes.
  4. Pendure o pato num lugar fresco e seco durante cerca de cinco horas.
  5. Misture o mel, a farinha de milho e o vinagre com a água quente e unte o pato com a mistura. Pendure-o novamente durante mais quatro horas.
  6. Volte a untar com o que sobrou da mistura.
  7. Aqueça o forno a 200º C.
  8. Coloque um tabuleiro no forno e asse o pato durante 10 minutos, pondo-o de peito virado para cima.
  9. Vire-o, com a ajuda de uma toalha e deixe assar durante mais 10 minutos.
  10. Reduza a temperatura do forno para 180º C e volte o peito do pato para cima novamente.
  11. Asse durante 20 minutos.
  12. Reduza a temperatura do forno para 120º C e asse durante mais 10 minutos.
  13. Aumente novamente a temperatura do forno para 230º C e asse o pato durante mais 10 minutos.
  14. Nesta altura, ter atenção para que a pele do pato não se queime. Desligue o forno quando a pele do animal estiver avermelhada.
  15. Prepare as panquecas chinesas.
  16. Corte as echalotas em tiras altas, desfie a parte de cima de cada tira e deixe de molho em água gelada durante 15 minutos. Misture o molho hoisin, a manteiga de amendoim, o óleo de sésamo, o vinho chinês e cozinhe o molho em lume brando.
  17. Corte a pele do pato na parte de baixo.
  18. Segure a faca na horizontal e corte a pele e a carne do peito e das patas, em tiras finas.
  19. Disponha a pele e a carne num prato grande e sirva com as panquecas, as echalotas e o molho.
  20. Cada pessoa deve-se servir individualmente, colocando uma panqueca no prato e dispondo um pedaço de pato no centro da panqueca. Os pedaços de echalota colocam-se sobre o prato depois de mergulhados no molho.
  21. Embrulha-se a panqueca e come-se.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Pato à Pequim.

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