Codorna Recheada
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A codorna recheada é um prato requintado e saboroso. O recheio com pinhão, arroz integral, damascos secos e raspas de laranja dá um toque sofisticado à receita. O molho de laranja e vinho branco com ervas aromáticas, que acompanha a codorna, é uma delícia. A carne fica macia e suculenta. Uma opção perfeita para uma refeição especial.
Ingredientes
- Para o recheio:
- 4 codornas
- 300g de pinhão cozido (pode substituir por pinoli, nozes, castanhas)
- 100g de arroz integral cozido
- 5 damascos secos bem picados
- Raspas de casca de 1 laranja
- Para o molho:
- Suco de 5 laranjas
- A mesma quantidade de vinho branco
- 2 col de sopa de manteiga.
- Sal e pimenta do reino.
- Tomilho
- Louro
- Alecrim
- 1 col chá de açúcar
Modo de Preparo
- Rale os pinhões, se usar nozes ou pinoli, quebre-os grosseiramente.
- Misture com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranja.
- Sal a gosto reserve.
- Coloque o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim (pouco alecrim por ser forte) numa panela e dixe reduzir por 30 minutos, desligue o fogo e misture a manteiga.
- Reserve aquecido.
- Tempere as codornas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio.
- Pincele com generosa quantidade de molho coloque no forno (fogo médio), então pincele a cada 15 min até o final do assamento, mais ou menos 45 min.
- E bom apetite.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Codorna Recheada.
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