Pernil Laqueado

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Ingredientes

  • 1 pernil de leitão (aproximadamente 1 / 1,5kg)
  • 1 litro de suco de maçã
  • 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal temperatura ambiente
  • 1 litro de refrigerante de cola normal
  • 100 g de açúcar
  • 2 cabeças de alho
  • 300 g de mini cebola
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Marinada:
  • 2 colheres (sopa) de páprica doce
  • 2 colheres (sopa) de curry
  • 6 colheres (sopa) de sal grosso

Receita Pernil Laqueado


Modo de Preparo

  1. Para marinada: Misture o sal grosso com o curry e a páprica. Esfregue essa mistura no pernil e deixe marinar por aproximadamente 2h00m dentro da geladeira. Retire da geladeira e remova todo o sal lavando bem em água corrente.
  2. Coloque o suco de maçã num recipiente e deixe o pernil marinar novamente por aproximadamente 4 horas.
  3. Pernil: Enquanto o pernil marina, coloque o refrigerante de cola em uma panela junto com o açúcar e reduza pela metade, até que se forme um xarope e reserve. Remova do suco e esfregue a manteiga nele. Numa assadeira coloque as cabeças de alho inteiras, as mini cebolas, tempere tudo com sal e pimenta-do-reino e regue os acompanhamentos com metade a ¼ suco de maçã da marinada e reserve o restante.Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 190ºC por 2h30, quando estiver levemente dourado, retire o papel aluminio e com um pincel ou com uma colher, pincele o pernil com um pouco do xarope de refrigerante de cola. Volte ao forno alto (200ºC) e repita o processo a cada 20 minutos até terminar o xarope de cola e o pernil ficar bem dourado e escuro. Pegue o restante do suco de maçã, acrescente páprica, curry e mateiga se quiser e leve ao fogo para reduzir um pouco, pode ser um delicioso molho para o pernil. Sirva quente com os acompanhamentos e salada de batata.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Pernil Laqueado.

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