Matambre Recheado

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Ingredientes

  • Ingredientes da marinada:
  • 1 matambre de aprox. 1.800kg
  • 1 colher de sopa de coentro em grão
  • 1 colher de chá de cravo moído
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 garrafa de vinho branco seco
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Ingredientes para o recheio:
  • 4 ovos separados
  • 1 maço de salsinha picada
  • 200g de queijo parmesão ralado
  • 100g de farinha de rosca


Modo de Preparo

  1. Um ou dois dias antes de cozinhar o matambre fazer uma marinada com os ingredientes acima, menos o sal.
  2. Colocar o matambre na marinada e levar à geladeira até duas horas antes de cozinhar.
  3. Para o recheio, bater as claras em neve, acrescentar as gemas, a salsinha, o queijo, a farinha de rosca e misturar bem.
  4. Retirar o matambre da marinada, temperar os dois lados com sal e colocar o recheio na parte interna da carne.
  5. Enrolar como um rocambole, costurar e amarrar.
  6. Envolver o matambre em um pano de algodão, amarrando as duas pontas, junto à carne.
  7. Colocar o matambre em uma panela de pressão com os temperos da marinada por cima
  8. Cobrir tudo com água e levar ao fogo alto até ferver
  9. Abaixar o fogo e deixar cozinhar por 1 hora ou até ficar macio.
  10. Retirar a panela do fogo, abrir a panela com cuidado e deixar o matambre esfriar no caldo.
  11. Servir em temperatura ambiente ou frio.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Matambre Recheado.

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