Carpaccio de Vitela

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Descascar as pêras, cortar ao meio no sentido longitudinal
2. Deitá-las e cortar longitudinalmente em fatias finas.
3. Descartar as fatias das pontas e molhar as outras com suco de limão para não escurecer.
4. Em uma panelinha, diluir o queijo com o creme de leite até obter um creme homogêneo
5. Temperar e conservar morno.
6. Em pratos individuais, intercalar as fatias de vitela com as de pêra, de forma a formar um leque circular, deixando o centro do prato vazio
7. No centro, colocar algumas folhas do alface frisée
8. Temperar com sal e pimenta, despejar fios do creme por cima do carpaccio e as folhas e completar com as nozes picadas.