Sopa de Batata com Alho e Linguiça

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Ingredientes

  • 2 cabeças de alho
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 kg de batatas médias picadas em cubos pequenos
  • 3 xícaras (chá) de caldo de galinha caseiro
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 300 g de lingüiça calabresa picada em rodelas finas
  • 1 cebola média picada em pedaços pequenos
  • sal a gosto
  • caldo de Galinha Caseiro
  • 1 galinha caipira com cerca 1 kg
  • 2 cebolas médias picadas em gomos
  • 4 talos de salsão com as folhas
  • 1 batata-doce média partida ao meio
  • 1 bulbo de erva-doce picado
  • 2 cenouras médias descascadas e picadas
  • 1 maço de ervas frescas amarrado


Modo de Preparo

  1. Ligue o forno à temperatura média. Corte os pedúnculos das cabeças de alho, retire apenas a casca que as reveste e disponha-as numa assadeira pequena.
  2. Regue com a metade do azeite de oliva e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno por 1 hora, ou até os dentes de alho ficarem macios.
  3. Retire do forno e, assim que amornar, separe os dentes de alho, retire a polpa e reserve. Leve ao fogo uma panela com as batatas e o caldo de galinha e cozinhe por 25 minutos, ou até as batatas ficarem al dente.
  4. Retire do fogo e despeje a metade da mistura no liquidificador com o creme de leite.
  5. Bata até obter um creme e reserve. Coloque numa panela o azeite de oliva restante, a lingüiça e 4 colheres (sopa) de água. Refogue, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, ou até a lingüiça ficar macia.
  6. Acrescente a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos. A seguir, adicione a batata cozida com o caldo de galinha, a batata batida e o sal.
  7. Misture e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos, ou até ficar levemente encorpada. Distribua o alho assado nos pratos e despeje a sopa.
  8. Sirva em seguida. Caldo de galinha caseiro: limpe a galinha, corte pelas juntas e coloque-a numa panela grande de fundo grosso. Junte a cebola, o salsão com as folhas picados grosseiramente, a batata-doce, a erva-doce, a cenoura, o maço de ervas e 5 litros de água (de modo que cubra os ingredientes) e deixe cozinhar por 3 horas. Durante este tempo, usando uma escumadeira, retire e elimine a gordura que se formar na superfície.
  9. Retire do fogo e deixe amornar por 1 hora. Coe o caldo numa tigela e deixe amornar por mais 1 hora em lugar fresco. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira. Deixe de um dia para o outro. No dia seguinte, retire a gordura solidificada na superfície do caldo.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Sopa de Batata com Alho e Linguiça.

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