Ravioli de Feijão Branco com Lagostins

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Ingredientes

  • Para a massa:
  • 300g de farinha de trigo especial
  • 4 ovos grandes
  • 10ml de azeite extra virgem
  • Para o recheio:
  • 2 latas de 500g de feijão branco
  • 1 ovo
  • 100ml de azeite extra virgem
  • 50ml de vinagre balsâmico
  • 120g queijo parmesão ralado
  • 20g de salsinha picada
  • Para o molho:
  • ½kg tomates
  • 2 ½ kg de lagostins cozidos e descascados
  • 100 ml de azeite extra virgem
  • 15g de alho fatiado fino
  • 50 g folhas de basilicão
  • a casca de um limão cortada em juliana
  • 1 pimenta verde suave picada


Modo de Preparo

  1. Colocar a farinha no meio de uma mesa de madeira ou mármore e fazer um buraco no centro
  2. Colocar os ovos e o azeite e, utilizar um garfo para incorporar a farinha começando da parte do buraco para fora.
  3. Quando o buraco for se expandindo, levantar a farinha da base do monte para conservar a forma.
  4. A massa começará a ter consistência quando metade da farinha estiver incorporada.
  5. Começar a amassar com a palma das mãos
  6. Quando a massa estiver homogênea, retirar e limpar bem a mesa, enfarinhar a massa e continuar amassando por mais 5 minutos
  7. A massa deve estar elástica e pegajosa.
  8. Embrulhar em um plástico e deixar descansar a temperatura ambiente por 30 minutos.
  9. Dividir a massa em quatro porções iguais e esticar cada uma o mais fino possível.
  10. Enquanto isso, fazer o recheio: separar 1 xícara do feijão e bater o resto dos ingredientes num processador até ficar numa consistência macia
  11. Misturar numa bacia com o resto do feijão.
  12. Cortar cada tira de massa em 8 quadrados de 9 cm
  13. Colocar 1½ colher de mesa do recheio no meio de cada quadrado e fechar diagonalmente para formar um triângulo.
  14. Pressionar firmemente as bordas para fechar bem
  15. Deve dar 32 raviolis.
  16. Em uma frigideira grande, dourar o alho e a pimenta em azeite, uns 2 minutos.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Ravioli de Feijão Branco com Lagostins.

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