Espaguete Mediterrâneo

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O Espaguete Mediterrâneo é uma saborosa mistura de berinjela, atum e tomate. O prato é fácil de preparar e tem uma apresentação bonita. A berinjela é salgada para retirar o excesso de água e assim fica macia e saborosa. O refogado de legumes é aromático e levemente picante, o atum complementa o prato com seu sabor forte. É uma opção rápida e deliciosa para um jantar leve durante a semana. Variação: experimente adicionar alcaparras.  

Ingredientes

  • 1 berinjela média com casca, cortada em cubos médios (com cerca de 2cm) (220g)
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 lata de filé de atum em azeite de oliva com alho
  • 1 cebola média cortada em gomos finos
  • 2 tomates, sem pele e sem sementes, cortados em cubos médios (160g)
  • Manjericão fresco rasgado a gosto
  • 200g de macarrão tipo espaguete

Receita Espaguete Mediterrâneo

Modo de Preparo

  1. Distribua a berinjela numa peneira e salpique sal. Deixe descansando por cerca de 1 hora. Com o auxílio de papel toalha, seque a berinjela.
  2. Numa frigideira grande antiaderente, aqueça metade do azeite e frite metade da quantidade de berinjela até começar a dourar, mexendo de vez em quando. Repita o mesmo procedimento com o restante do azeite e da berinjela. Reserve.
  3. Na mesma frigideira, aqueça o azeite do filé de atum e doure aí a cebola. Acrescente os tomates e continue refogando até começarem a murchar. Junte a berinjela reservada e tempere com sal, pimenta do reino e manjericão a gosto. Reserve. Cozinhe o espaguete conforme recomendação da embalagem. Escorra a massa e despeje sobre o refogado de legumes. Junte o atum e misture. Sirva em seguida.
  4. Dicas: Os legumes devem ficar inteiros e macios.
  5. A berinjela temperada com sal deve descansar na peneira, para que o sal retire do legume o excesso de água.
  6. Variação: Acrescente alcaparra ao refogado.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Espaguete Mediterrâneo.

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