Rocambole de Palmito

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O Rocambole de Palmito é uma excelente opção para vegetarianos. A massa é suave e o recheio é muito saboroso, com pedaços de palmito e tomate que adicionam textura e sabor. A salsinha e as azeitonas complementam a mistura com frescor e acidez. O queijo ralado por cima da cobertura adiciona uma crosta crocante e deliciosa. É fácil de preparar e é uma ótima opção para um jantar em casa.

Ingredientes

  • 8 ovos
  • 3 colheres de sopa de queijo ralado
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 2 colheres de sopa de maisena
  • Para o recheio:
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 1 cebola média picada
  • 1 vidro de palmito em conserva picado
  • 2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
  • 1/2 xícaras de chá de azeitonas verdes picadas
  • 4 ramos de salsinha picada
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres de sopa de maisena
  • 3 colheres de chá de leite
  • 1/2 xícara de chá de queijo ralado

Modo de Preparo

  1. Unte e polvilhe uma forma retangular, pré-aqueça o forno em temperatura média
  2. Bata as claras até obter picos firmes, sem parar de bater, acrescente as gemas, uma a uma
  3. Misture delicadamente o queijo, a farinha e a maisena
  4. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 20 min
  5. Retire a massa do forno e vire-a sobre uma pano de prato úmido
  6. Enrole como rocombole e reserve
  7. RECHEIO: Em uma panela grande, derreta a margarina em fogo médio e refogue a cebola, acrescente os palmitos, os tomates e refogue por mais 3 minutos
  8. Junte as azeitonas, a salsinha, o sal e a pimenta
  9. Dissolva o amido de milho no leite, junte ao refogado e cozinhe até engrossar
  10. Mexendo sempre
  11. Retire do fogo, acrescente metade do queijo e misture bem. MONTAGEM: Reserve cerca de 1/2 xícara de chá do recheio para cobrir
  12. Abra o rocombole e espalhe o recheio restante
  13. Enrole novamente, apertando delicadamente para não abrir
  14. Coloque-o em uma assadeira, cubra com o recheio reservado e polvilhe o queijo restante
  15. Leve ao forno para gratinar e sirva

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Rocambole de Palmito.

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