Paella Valenciana

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Em uma paella de cerca de 60 cm, adicione o azeite, (2/3 sobre a base), adicione duas colheres de sopa de sal e aqueça em fogo médio; uma vez que você começar a fumar acrescente a carne, começando com o maior e as peças mais pequenas de forma gradual, para que os alevinos irá corresponder todas as peças. Se você quiser colocar o fígado de galinha, rim de coelho ou ser incorporados no último minuto de carne fritura, uma vez que estes são mais delicados na cozinha e iria queimar facilmente.
2. Brown a carne em fogo baixo, virando constantemente a dourar de maneira uniforme em todos os lados.
3. Na época, a carne é quase frito, sem realmente queimar, feijão verde e pintado, cortado em pedaços regulares de cerca de 6-8 polegadas, se o vegetal é de boa qualidade e frescura é incorporado corte feijão será feito através de mãos clicados.
4. Continuar dourar os legumes com a carne em fogo médio, sempre se virou para ir evaporação da água e tendo avelã judaica. No momento em que o semi dourada e suave para apreciar legumes, acrescente os dentes de picadas no centro, sobre o óleo de alho, e sem nunca queimar junta o tomate ralado, mexendo a partir do centro da paella, de de modo que o arrastamento de sedimentos ocorreu em carne assada, unificando com o outro conjunto de ingredientes.
5. Depois de cerca de 3 ou 4 minutos, os tomates ter evaporado da água, naquele momento o feijão (garrofó em Valência), previamente cozido com água e sal, é adicionado rehogándolo alguns momentos.
6. Adicione a páprica, transformando rapidamente no óleo e acrescente água na panela sobre os rebites sobre as alças, aumentar o calor até que comece a ferver duro.
7. Experimente o sal, corrija se necessário e adicione os caracóis anteriormente enganados, então um pouco de açafrão ou corante apropriado e deixe os ingredientes cozinhe em fogo médio até chegar abaixo dos rebites nas alças.
8. Teste novamente o sal, adicione o arroz em forma de cume, ou seja, de ponta a ponta da panela, deixando a espreitar por cima do arroz caldo de apenas 2 cm.
9. Espalhar o arroz em um círculo a partir do centro do prato de fora, que cobre toda a base, garantindo que o centro permanece o mínimo possível de arroz, porque o arroz durante vontade ebulição sentado de maneira uniforme, a partir deste momento e nenhuma ele deve voltar a abanar. O tempo de cozimento é de 8 a 10 minutos em fogo alto e os restantes a 18 minutos em fogo baixo até que esteja completamente seco. Cerca de 5 minutos antes de desligar o fogo, você deve incorporar o ramo de alecrim para que aromatize arroz mediterrâneo com sua doçura peculiar. E, como todo o nosso arroz, deixe descansar por alguns minutos antes da amostragem.