Sim, alguns produtos você pode cozinhar e consumir incorretamente e nem sequer sabem disso - como resultado, eles perdem seu sabor ou suas propriedades nutricionais. Verifique você mesmo: com que frequência você comete os seguintes erros?
Você frita brócolis
Acontece que quando o brócolis é cozido, ele perde 24% da vitamina C, e também reduz a quantidade de clorofila, proteína solúvel e açúcar. Fritar as inflorescências deste repolho também leva a uma perda de 67% de carotenóides, que "funcionam" como antioxidantes. Mas a vaporização permite que os nutrientes do brócolis permaneçam quase inalterados, quase como em uma condição natural e crua.
Você acha que as ervas secas e frescas são a mesma coisa
Ervas secas são sempre melhores do que sem ervas. Mas ervas frescas são mais perfumadas, então elas se misturam bem com muitos pratos e são adicionadas no final do processo de cozimento para dar à comida um sabor picante especial. Ervas secas são mais adequadas para molhos e sopas, e eles também podem esfregar a carne, adicionando sal e especiarias.
Você não deixa o feijão de molho
Se você não absorver o feijão durante a noite, você não apenas aumentará o tempo de cozimento, mas também não obterá nenhum benefício deste produto. Quanto mais tempo você cozinhar algo, maior a perda de vitaminas e nutrientes. Certifique-se de manter os grãos (ervilhas, grão de bico) em água salgada para amolecer - e você vai reduzir pela metade o tempo de cozimento.
Você só come tomates em forma crua
Saladas e sanduíches não são a única opção para tomates. O tratamento térmico também não os prejudica e até os torna mais úteis. Nesse caso, seu corpo absorverá quatro vezes mais licopeno (antioxidante) do que se você comer um tomate cru. O efeito da temperatura separa o licopeno de suas proteínas de ligação, o que significa que seu corpo irá recebê-lo em uma quantidade muito maior.
Você joga fora as sementes de pimenta
Não envie sementes para o lixo. Eles são muito mais afiados e mais picantes do que a própria polpa. Você pode adicionar picante aos pratos apenas usando sementes de pimenta.
Você não dá um tempo para cebola e alho
Ao cortar cebolas e alho, não os envie imediatamente da tábua de corte para a panela. Todas as substâncias úteis e flavonóides são ativados quando suas paredes celulares são destruídas por corte ou moagem; Mas assim que eles entram na água fervente, essas reações poderosas param. Deixe as cebolas picadas e o alho um pouco para repousar, antes de submetê-los ao tratamento térmico.
Você digere macarrão
Macarrão fermentado é um desrespeito pelas regras da culinária italiana. Além disso, um longo cozimento de macarrão destrói uma quantidade significativa de vitaminas. Portanto, adicione uma gota de vinagre na água e cozinhe o macarrão al dente - isto é, para torná-los um pouco mais firmes, mas não duros.
Você come apenas a inflorescência de brócolis
Quando você joga fora as hastes de brócolis ou couve-flor, você, conscientemente, recusa a massa de nutrientes. As hastes contêm mais fibra, vitamina C e cálcio do que as inflorescências a que estamos acostumados.
Você acha que os vegetais cozidos são nutritivos
Se você ferver legumes, você vai destruir imediatamente os nutrientes, mais eles são fáceis de digerir e transformar em mush. Os vegetais são melhor cozido no vapor ou cozido no forno. Uma exceção à regra: a cenoura. Fervente este vegetal aumenta a quantidade de luteína saudável e não tem efeito prejudicial sobre o teor de beta-caroteno, que é bom para os olhos e pele.
Você joga fora o núcleo duro do abacaxi
Talvez o núcleo seja muito grosso e fibroso, mas você pode usá-lo para obter um pouco de bromelaína extra, o que reduz a inflamação. Cortar o núcleo e adicioná-lo à água potável para torná-lo mais saboroso. Ou corte o miolo com pequenos cubos e mastigue-os.
Você come apenas a polpa das frutas cítricas
Não jogue fora a casca de limão, limão e laranja. Há mais flavonóides e fibras do que na polpa suculenta. Tente muito bem cortar a casca e adicioná-lo a diferentes pratos para dar sabor e aroma extra.
Você acha que dentes de alho inteiros dão mais sabor
Na verdade, será melhor se você esmagar ou cortar o alho. Como o alho queima muito rapidamente quando frito, não o coloque na frigideira separadamente, mas apenas com outros ingredientes. Se você preferir adicionar fatias inteiras, você terá menos antioxidantes. Mas ao fatiar alho, essas substâncias benéficas são ativadas.
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