Pão de Aipim com Passas e Castanhas de Caju

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Liquidifique o aipim com o caldo, dois dos ovos, o óleo, o açúcar e o sal. Misture 1 kg de farinha com o fermento granulado.
2. Misture o creme obtido no liquidificador com a mistura de farinha e fermento (vá colocando aos poucos e misturando com colher de pau até umedecer parcialmente a farinha). Trabalhe a massa com as mãos até incorporar toda a farinha. Se a massa ficar muito úmida e pegajosa, acrescente mais farinha, aos poucos, até desprender dos dedos.
3. Junte as passas e as castanhas e sove a massa até deixá-la macia. Cubra a tigela com plástico filme e deixe a massa crescer até dobrar de volume (uma a duas horas, dependendo da temperatura ambiente).
4. Coloque a massa em assadeira grande, forrada com papel alumínio, faça cortes geométricos e decore com castanhas inteiras. Pincele com um ovo batido e asse a 200°C por 30 a 40 minutos.