Pudim de Tapioca em Calda de Kinkan
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O Pudim de Tapioca em Calda de Kinkan é uma sobremesa deliciosa e detalhada para fazer. A tapioca granulada dá uma textura única. O pudim é extremamente cremoso e bem equilibrado com a calda de kinkan, que tem um sabor cítrico suave. A receita é um pouco longa, mas não é difícil de seguir e o resultado final certamente vale a pena.
Ingredientes
- 1 xícara de chá rasa de tapioca granulada
- 1 litro de leite
- l2 ovos (separados da seguinte forma: l0 gemas, l0 claras e 2 ovos inteiros)
- 3 latas de leite condensado
- 2 vidros de leite de coco
- l coco ralado inteiro
- 4 colheres de sopa bem cheias de manteiga
- CALDA DE KINKAN:
- 56 laranjinhas kinkan
- água CALDA:
- 4 xícaras de chá de açúcar
- 8 xícaras de chá de água
Modo de Preparo
- Hidrate a tapioca. Ferva o leite, retire do fogo e acrescente a tapioca. Misture bem, cubra com uma tampa e deixe descansar. Em seguida, caramelize as fôrmas de pudim e raspe o coco. Coloque todos os ingredientes (exceto as claras) no liquidificador e bata por aproximadamente 3 minutos. Bata as claras em ponto mole. Pré-aqueça o forno (temperatura máxima); coloque a assadeira com água em banho-maria de forma que, ao colocar os pudins, o nivel da água esteja pouco acima da metade das fôrmas. Acrescente as claras aos ingredientes batidos e misture-as delicadamente. Despeje nas fôrmas de pudim, cubra com o papel alumínio e deixe em fogo máximo sem abrir o forno por 45 minutos. Após, retire o papel alumínio e deixe por mais 30 minutos para dourar (sem abrir o forno). Retire, deixe esfriar em temperatura ambiente, e depois conserve em geladeira na própria fôrma de pudim.
- CALDA DE KINKAN:
- Lave bem as laranjinhas e leve-as ao fogo em uma panela com água. Quando levantar a fervura, desligue. Tire as laranjinhas desta água e coloque-as em outra água fria até o dia seguinte. CALDA:
- Coloque o açúcar e a água em uma panela e mexa. Antes do ponto de fio (quando a calda estiver com bolhas e ainda clara), adicione as laranjinhas inteiras e deixe por meia hora em fogo brando. Tire do fogo e deixe esfriar.
- Finalização
- Na hora de servir, disponha a calda sobre cada pedaço de pudim e coloque duas laranjinhas para decorar.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Pudim de Tapioca em Calda de Kinkan.
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