Cupcakes de brigadeiro com cobertura tipo chokito

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de margarina
• 2 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3/4 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de baunilha
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio e 1ª cobertura:

• 1 e 1/2 lata de leite condensado
• 75 g de chocolate meio amargo
• 1 colher de sopa rasa de margarina

2ª cobertura:

• 500 g de chocolate meio amargo
• Crocantes de arroz para confeitar

1. Na batedeira, coloque o açúcar e a margarina e bata bem até a mistura ficar branquinha
2. Acrescente os ovos e bata mais, depois coloque a farinha peneirada e bata novamente
3. Acrescente a baunilha e o leite e bata até ficar uma mistura cremosa e homogênea
4. Por último coloque o fermento e mexa delicadamente com uma colher
5. Coloque, em seguida,a massa em forminhas próprias para cupcakes (preenchendo 2/3 das forminhas) e leve a assar por 20 minutos em forno preaquecido
6. Retire do forno e deixe esfriar

Recheio e 1ª cobertura

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela
2. Transfira o brigadeiro para um prato fundo untado com margarina e deixe esfriar

2ª cobertura

1. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou micro-ondas conforme instruções do fabricante

Montagem

1. Recheie e cubra todos os cupcakes com o brigadeiro
2. Em seguida, cubra toda a cobertura de brigadeiro com os crocantes de arroz
3. Leve os cupcakes ao freezer por 15 minutos
4. Retire-os do freezer e mergulhe-os de ponta cabeça no chocolate derretido
5. Deixe secar o chocolate e pronto