Berinjela Marguerita
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Ingredientes
- duas beringelas médias ou três pequenas
- folhas de manjericão
- azeite extra virgem para regar
- 1 colher de chá de manteiga
- 1 lata de tomate pelado
- 1 dente de alho (grande)
- duas colheres de chá de sal e uma de açúcar
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 pitada de pimenta do reino
- 1 colher de chá de aceite balsâmico
- 1 tabuleiro com 34 cm de diâmetro
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Modo de Preparo
- Lave, e corte as berinjelas em rodelas finas (não transparentes!)
- Coloque para assar num tabuleiro, se possível anti-aderente, no forno médio alto. Não coloque absolutamente nada na berinjela. Deixe o tempo que for necessário para que ela comece a ficar tostada, sem que fique dura (biscoito). Em média uns 40 ou 50 min. Nesse ponto desligue o forno e vamos para o molho.
- Refogue o dente de alho amassado/socado com um pouco de manteiga e azeite.
- Enquanto isso, misture todos os demais ingredientes do molho com o tomate pelado. Amasse bem os tomates ou bata-os levemente no liquidificador - não bata muito para que o molho fique rústico, caseiro - é importante que sobrem alguns pedaços de tomate.
- Volte lá nas berinjelas assadas e coloque sal e azeite a gosto. Em seguida derrame o molho e distribua de maneira uniforme. Coloque novamente no forno para que gratinar.
- Na hora de servir, espalhe folhas de manjericão (basílico) fresco sobre a berinjela.
- Arroz branco, vinho tinto e salada para acompanhar.
- Bom apetite!!!
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Berinjela Marguerita.
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