Ravióli do Chef Roberto Ravioli

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Ingredientes

    Massa:
  • 100 g de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 de pitada de sal
  • Molho:
  • 500 ml de creme de leite
  • 50 g de manteiga
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 150 g de queijo parmesão
  • Sal a gosto
  • Recheio:
  • 150 g de ricota
  • 100 g de presunto
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 4 gemas

Receita Ravióli do Chef Roberto Ravioli


Modo de Preparo

    Massa:
  1. Em uma tigela misture 100 g de farinha de trigo, 1 ovo, 1 pitada de sal até obter uma massa lisa e homogênea.
  2. Molho:
  3. Coloque em uma panela 500 ml de creme de leite, 50 g de manteiga e leve ao fogo médio até reduzir.
  4. Adicione 150 g de queijo parmesão, 1 pitada de noz moscada, tempere com sal e misture bem. Retire do fogo e reserve.
  5. Recheio:
  6. Em um processador coloque 150 g de ricota, 100 g de presunto, 1 pitada de noz moscada e bata bem até obter uma pasta. Desligue o processador e reserve.
  7. Montagem:
  8. Com ajuda de um rolo abra a massa e corte quadrados de +/- 10 cm.
  9. Em seguida, no centro do quadrado da massa coloque uma porção de recheio de ricota formando um vulcãozinho e no centro do recheio coloque com cuidado 1 gema.
  10. Pincele as bordas da massa com clara, dobre e feche apertando bem as pontas. Repita o mesmo procedimento com o restante da massa.
  11. Em uma panela com bastante água fervente cozinhe os raviólis por 3 minutos. Retire e escorra. Sirva em seguida com o molho de queijo.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Ravióli do Chef Roberto Ravioli.

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