Gnocchi Verde
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Ingredientes
- Para a Massa do Gnocchi:
- 500 g de mandioca cozida na água, sal e folha de louro.
- 1/4 xícara de manteiga
- 01 ovo
- 08 colheres de sopa de farinha de trigo
- 02 colheres de sopa queijo parmesão ralado fino
- 01 pitada de sal
- 01 pitada de pimenta do reino
- Para o Pesto de Rúcula e Hortelã:
- 01 maço de rúcula
- 1/2 maço de hortelã (folhas)
- 1/2 xícara de chá de parmesão ralado
- 1/2 xícara de chá de azeite extra virgem
- 01 dente de alho
- 01 pitada de pimenta do reino
- 01 limão (suco)
- Para o Crocante de Castanha de Caju:
- 1/2 xícara de castanha de caju
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
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Modo de Preparo
- Para a Massa do Gnocchi :
- Passe a mandioca, ainda quente, pelo espremedor, deixando uma massa firme e lisa. Misture a manteiga, o ovo, a farinha de trigo, o queijo ralado, a pimenta e o sal. Misture até formar uma massa homogênea. Reserve.
- Corte o gnocchi no tamanho de 2,5 cm e cozinhe em água fervente até subir. Escorrer e imediatamente acrescer o molho.
- Para o Pesto de Rúcula e Hortelã:
- Higienize as folhas de rúcula e hortelã. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.
- Para o Crocante de Castanha de Cajú:
- Em uma frigideira quente doure a castanha de caju com o queijo ralado. Reserve, e sirva salpicado sobre o gnocchi com molho.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Gnocchi Verde.
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