Barreado de Morretes
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O Barreado de Morretes é um prato típico do litoral paranaense que encanta pela sua simplicidade e sabor único. A carne desfiada e suculenta é temperada com especiarias e cozida lentamente, resultando em um caldo irresistível. A massa que veda a panela, feita de farinha de mandioca e trigo, é o segredo para a carne ficar tão saborosa. Acompanhado de pirão, banana e arroz, o Barreado é uma experiência gastronômica imperdível para quem visita a região.
Ingredientes
- 2 kg de paleta bovina desossada(s)
- 300 gr de bacon Sadia fatiado(s)
- 2 unidade(s) de cebola
- 3 cabeça(s) de alho
- 4 folha(s) de louro
- 1 colher(es) (chá) de cominho
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca Massa:
- 2 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca crua
- 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- quanto baste de água
Modo de Preparo
- Corte a carne em pequenos cubos. Bata a cebola e o alho no liquidificador com um pouco de água. Cubra o fundo de uma panela grande com o bacon. Coloque um pouco de carne, tempere com o cominho, o louro, o sal, a pimenta e cubra com um pouco da cebola e do alho. Faça mais duas outras camadas até acabar os ingredientes. Adicione água até cobrir 5 cm acima da carne. Feche a panela, vede com a massa e coloque para cozinhar em fogo alto por 3 horas e fogo baixo por sete horas. Deixe descansar por oito horas com a panela fechada. Massa:
- Misture as farinhas e vá despejando água até obter uma massa que deve ser grossa o suficiente para vedar a panela do Barreado.
- Às vezes a farinha usada para vedar a panela acaba se desgrudando, deixando o vapor escapar. Antigamente as pessoas sapecavam uma folha de bananeira no fogo para amolecer e amarravam na boca da panela para ajudar a vedar. Se você não tiver uma folha de bananeira, você poderá utilizar celofane próprio para cozimento e colocar um peso sobre a tampa da panela.
- Modo de servir:
- Coloca-se um pouco de farinha de mandioca no fundo do prato e acrescenta-se o caldo misturando bem. Em cima desse pirão sirva a carne desfiada, acompanhado de banana, laranja e arroz.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Barreado de Morretes.
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